銀座『ロオジェ』(フレンチ/レストランめぐり編)

「森資産会計」税理士　森賀津雄です。 　

  資生堂が経営するグランメゾン「ロオジェ」は、私の高校時代の友人兼顧問先が常連のお店です。2月16日の金曜日に、結婚25年目ということで、披露宴の司会をしてくれた某有名パーソナリティ(アナウンサー)へのお礼を名目として5人で食事をしました。

  私は昨年の7月以来の訪問です。 シェフは、1年半前にジャック･ボリーさんからブルーノ･メナールさんに代わりました。私はボリーさんの料理は若干クラシカルなので、素晴らしいと感じつつも「重い」と思っていました。新シェフのメナールさんは大阪のリッツ･カールトンのエグゼクティブシェフだった方で、今風のフレンチを提供してくれます。

  さてこの日の料理ですが、写真は「オードブル」の前に出る「アミューズ」の前の一品で、カリフラワーのゼリーです。

　次の写真はパンです。クロワッサンは岩塩を入れてしょっぱく仕上げてあり、もう片方のパンは蕎麦をしょっぱくして練りこまず、混ぜ合わせて焼いてあります。どちらも初めての味です。　

　最後の写真は魚料理、メインは「山鴫」(やましぎ＝ジビエの一種)にしました。ロオジェの料理は破綻が無く素晴らしいものです。 デセールはフォンダンショコラにして、最後はマカロンです。デセール類は明らかにボリーさんの方が上です。マカロンはおいしくありません。恵比寿のジョエルロブションさんの方がずっと上です。評点は｢4.5｣とします。

(注)昨年の7月14日のブログもご覧ください。

レストラン・ロオジエ （フランス料理 / 銀座）
★★★★★ 4.5

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