蕎麦／白金「三合菴(ｻﾝｺﾞｳｱﾝ)」（レストランめぐり編）

「森資産会計」税理士　森賀津雄です。

　 8日の土曜日は、家内と「今日の夕食は、おつまみでも食べながら蕎麦で締める」ことになり、北里大学近くの「三合菴」に行くことにしました。店を広げる前に5回、広げてから3回目です。「常連」とまでは言えませんが、それなりに利用しているお店です。

　 煮蛤、おから、水菜の三品のお通しの後、にしん、茗荷の玉子とじ、帆立とアスパラの天ぷら、お新香、煮浸しなどで一杯やりながら、締めは私が「そばがき」、家内が納豆、玉子、鰹節、もみ海苔が入った冷たい蕎麦、デザートは「きな粉餅」にしました。

　 ザガットサーベイで「24点」という高い評価のお店ですが、二年ほど前に店を倍に広げた後は味を少し落としましたが踏みとどまり、標準Ｂ＋α(注)の安定したレベルを保っています。 「茗荷の玉子とじ」は初めていただきました。もみ海苔と上質な玉子黄味に、この店の｢コシのある蕎麦｣の取り合わせも素晴らしいものでした。また、デザートのきな粉には黒豆も挽かれており、最近の逸品と言えるものでした。蕎麦湯に出汁を入れてあるのも嬉しい配慮です。 評点は「4.0」、13,300円でかなりの満足を得ることができました。季節に一度は訪れたいお店です。

　(注)「標準Ｂ」とは、私たち夫婦にとって「ものすごくおいしいレベルではないが、十分なレベル」、簡単に言えば「普通＋α」「まあまあよかった」の意味です。評点は｢3.5｣を表します。

三合菴 （そば / 白金高輪）
★★★★☆ 4.0